Nefise Yenge Email : nefise@gazetemege.com

4 kişilik

1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
3 çorba kaşığı kemiksiz dana eti
2 adet domates
1 kutu türlü konserve
Tuz, karabiber

Kışın en çok sevdiğimiz ve en çok yaptığımız yemeklerden biridir türlü. Birçok sebzenin vitaminini birarada almış oluyoruz. Başka bir güzelliği de, evimizde az kalan sebzeleri değerlendirmiş oluyoruz. Bazen bende oluyor, 2 havuç, 2 kabak, 2 patlıcan, 6-7 adet taze fasulye kaldığında, hemen şunları birleştirip, etim varsa etli, yoksa kıymalı eğer o da yoksa bol domatesli, zeytinyağlı güzel bir türlü yapıyorum. Evde sebzenin olmadığı zamanda hazır konserveden yapabilirsiniz. Olurda çocuğunuz bu yemeği sevmedi, ama siz de bu yemeğin vitaminlerini alsın istiyorsunuz, o halde hemen sebzeleri haşlayıp, rondadan geçirerek tuz ve şeker ile tatlandırıp sebze çorbası yaparak içirebilirsiniz. Gördüğünüz gibi sebzelerden her türlü yaparlanabilirsiniz. Yeterki siz yapmak isteyin. Zaten yemek üzerine ihtisas yapmış gibi mutfaktan çıkmayan, yemek yapmayı seven, yemek piştikten sonra karşısına geçip süsleyerek görünüşünü beğenen, sofradakilerden ellerine sağlık, çok güzel olmuş sözünü alan hanımlara bravo diyorum başkada birşey demiyorum. Bir de çalışıp da bu sözleri alan hanımlara iki kez bravo. Ben öyle hanımlar biliyorum ki, çalışma saatleri belli olmayan, gece ve gündüz mesaileri karışmış bir vaziyette çalışan ama hiçbirşeyden de mahrum kalmayan hanımlar içinde, ailenin gurur duyması gerektiğini düşünüyorum. Bu kadar çalışmanın ardından bir de değişik yemeklerle uğraşmıyorlar mı artık ne söyleyeceğimi bilemiyorum. Hanımlar sizler ailenin direği, baş mimarısınız. Aslında söyleyecek söz bulamıyorum. Ellerinize sağlık demekle yetiniyorum. Sıra geldi türlümüzün tarifine. Soğanı rendeleyip sarımsağı ince doğrayalım. Tencerede 3 kaşık sıvıyağ ile kızdıralım. Soğan ve sarımsağı ekleyip, sarartalım. Eti ilave ederek, suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavuralım. Domatesleri ilave edelim, 2 dakika daha çevirelim. Üzerine çıkacak kadar su ekleyelim. Etler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatalım. Konserve türlüyü de tencereye boşaltıp, sebzeler yumuşayana kadar pişirelim.

Limonlu muhallebi

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
2 parça damla sakızı
5 çorba kaşığı pirinç unu
Üzeri için:
Hindistan cevizi

Yemeklerin üzerine şöyle hafif bir tatlıya ne dersiniz. Hem de bu uzun geceler başka türlü geçmez. Ya meyve ya da böyle hafif bir tatlı. İşte tarifimiz. 1 litre süt, toz şeker, vanilya ve damla sakızı tencereye alarak kaynatalım. Kaynamaya başlayınca süt ile açılmış pirinç unu azar azar ilave edilerek yumuşak bir kıvam sağlayalım. Kıvamı bağlanınca içerisine bir limon kabuğu rendesi ilave edilerek ocağın altını kapatalım. Daha sonra hazırlanan muhallebişi kaselere paylaştıralım. İlk sıcaklığı çıkınca üzerine hindistancevizi serpilerek buzdolabında bir iki saat beklettikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun.